http://kappougosaku.blog76.fc2.com/ おすすめの旬の食材や、 仕入れたおいしい魚などの報告です。 ja http://kappougosaku.blog76.fc2.com/blog-entry-174.html 氷見の天然ぶりが欲しかったんですが、まだあがっていないらしくこれは能登の天然ぶりです。魚体が10キロほどあり、すなずりのところなので養殖とは比べ物にならない上品な脂がのっています。今月中には氷見のものも入ると思うのでお楽しみに。
氷見の天然ぶりが欲しかったんですが、まだあがっていないらしくこれは能登の天然ぶりです。
魚体が10キロほどあり、すなずりのところなので養殖とは比べ物にならない上品な脂がのっています。
今月中には氷見のものも入ると思うのでお楽しみに。 ]]> 未分類 2009-11-10T11:57:43+09:00 割烹　吾作 FC2-BLOG http://kappougosaku.blog76.fc2.com/blog-entry-173.html 他県の人が来ると黄にらを見るとかなり珍しいらしく驚かれますが、岡山ではけっこう一般的な野菜です。それもそのはず全国シェアーの九割近くを生産しているようです。この黄にらと寄島産の牡蠣を白ワイン　味噌　醤油　バターの特製たれで焼いてみました。今年の牡蠣は例年より身太りがよく、早い時期からの出荷となっています。
他県の人が来ると黄にらを見るとかなり珍しいらしく驚かれますが、岡山ではけっこう一般的な
野菜です。それもそのはず全国シェアーの九割近くを生産しているようです。
この黄にらと寄島産の牡蠣を白ワイン　味噌　醤油　バターの特製たれで焼いてみました。
今年の牡蠣は例年より身太りがよく、早い時期からの出荷となっています。 ]]> 未分類 2009-11-08T07:54:35+09:00 割烹　吾作 FC2-BLOG http://kappougosaku.blog76.fc2.com/blog-entry-171.html ２～３年前あるテレビ放送のグルメ番組でやっていたのですが東京の一流の天ぷら屋の主人が、昔は車えびよりずっと美味しい「よし海老」と言う海老がいたけど、今では江戸前では獲れなくなって幻の海老になってしまった。といっていました。テレビクルーがその海老を探して寄島に取材に来ていたので寄島市場の仲買に『そねえな珍しい海老かおるんなら持って来てみてくれえ』いうたら『そりゃあ　おおぞう海老のことじゃが』といわれ
２～３年前あるテレビ放送のグルメ番組でやっていたのですが
東京の一流の天ぷら屋の主人が、昔は車えびよりずっと美味しい「よし海老」
と言う海老がいたけど、今では江戸前では獲れなくなって幻の海老になってしまった。といっていました。
テレビクルーがその海老を探して寄島に取材に来ていたので寄島市場の仲買に
『そねえな珍しい海老かおるんなら持って来てみてくれえ』いうたら
『そりゃあ　おおぞう海老のことじゃが』といわれました。
おおぞう海老は、寄島ではたくさん獲れる海老で珍しくもなんともないえびです。
ところによって幻は幻であったりなかったり。
それはさておき、この海老は天ぷら　おどり　塩焼　何にしても車海老より美味い海老です。 ]]> 未分類 2009-11-02T16:26:32+09:00 割烹　吾作 FC2-BLOG http://kappougosaku.blog76.fc2.com/blog-entry-169.html おすすめの前菜蒜山大根を使ったアミ大根つのにし貝の煮つけ桃太郎地鶏と白菜の博多金箔黒蓮根黒豆京ねぎのさわらの皮焼き
おすすめの前菜
蒜山大根を使ったアミ大根
つのにし貝の煮つけ
桃太郎地鶏と白菜の博多
金箔黒蓮根
黒豆
京ねぎのさわらの皮焼き
]]> 未分類 2009-11-02T07:42:54+09:00 割烹　吾作 FC2-BLOG http://kappougosaku.blog76.fc2.com/blog-entry-168.html おすすめの前菜里芋とウニのニョッキ原木栽培のしいたけ双身揚げ金箔黒蓮根銀杏のヒスイ煮京ねぎのしゃけ皮巻き小切茄子レモン煮
おすすめの前菜
里芋とウニのニョッキ
原木栽培のしいたけ双身揚げ
金箔黒蓮根
銀杏のヒスイ煮
京ねぎのしゃけ皮巻き
小切茄子レモン煮 ]]> 未分類 2009-10-20T08:44:59+09:00 割烹　吾作 FC2-BLOG